我可能从购买通过链接在这篇文章。

我倾向于认为大黄是一种水果，尽管从植物学上讲，它是一种蔬菜。我用它做传统的薯片，碎面包片，果酱和派。

我通常会把它和糖一起煮，直到它自己倒进一摊汁液里(就像这个一样)大黄崩溃或者这些草莓大黄失误或者这个草莓大黄脆配燕麦粉)．

我不仅想抑制它的酸味，还想抑制它的纤维和松脆的口感。有时,像在这大黄糖浆或者这个大黄粉红柠檬水，我完全滤出了口感。

这一切都很好。而且我认为我不会在短时间内停止使用大黄。

我的意思是，我在冰箱里有一罐大黄果盘，上个星期我几乎每天早上都把它搅进酸奶里。

但大黄不仅仅有它甜美的一面。

每年的这个时候，我又开始对沙拉感到兴奋了。

最后是一些有趣的时令蔬菜。脆而辛辣的萝卜，青翠的芦笋，各种嫩而多叶的生菜，像多汁的克莱顿。

我不再局限于一些的沙拉我使整个冬天。

但夏季农产品的丰收尚未到来。

这里还没有带着明亮酸味的当季番茄，也没有刚从菜园里摘出来的脆嫩湿润的黄瓜。

我们需要一些创意来给春季沙拉增添风味和口感。

腌大黄是一种方法。而不是淡化这些鲜粉色茎固有的酸味和松脆感，酸洗发挥了这些品质向上．

真的，做起来很容易。

切一些大黄，放在一个大碗里。

加热一些香槟醋和糖，如果你喜欢的话，还可以加入几枝龙蒿、几片姜或一根柠檬草，将液体倒在大黄上，让所有东西冷却到室温，然后放入冰箱保存。

大约需要五分钟的活动时间，你就有了一罐可爱的，涩涩的，红宝石色的泡菜。

他们可爱的在一个简单的沙拉蔬菜和一些软cheese-goat奶酪如果这是你的东西或者类似的羊乳酪或新鲜的意大利乳清干酪或戈尔根朱勒干酪dolce如果你宁愿去羊或牛路线,那么其他春季蔬菜你喜欢(新鲜豌豆、萝卜薄片、烤芦笋)。

如果你想要更美味，你可以在上面放一个荷包蛋。腌大黄的酸味使整个东西更明亮。

你甚至可以将腌制液和橄榄油混合，做成大黄调味汁。

你不必只吃沙拉。斯蒂芬妮·伊泽德用腌大黄大黄chimichurri甚至在松饼．

它们可以作为墨西哥卷饼或墨西哥煎蛋的佐料。(这些香蕉泡菜辣椒那里也很棒。)

他们会很好芝士盘．

上周在绿城市场，我看到Takito Kitchen的主厨大卫·德沃夏克(David Dworshak)把它们添加到一道芦笋风味的肉酱中。

所以我说它们是万能的。他们很容易。又酸又脆又好吃。