这些肉桂卷使用最简单的不用揉的奶油蛋卷面团，这是一种非常多用途的面团，适合丰富的早餐。面团需要休息一晚上，所以一定要提前计划，但要放松，因为这几乎不涉及任何工作。这些肉桂卷可以在前一天晚上准备好，盖上盖子，冷藏一晚，第二天早上就可以烤好，这对你来说很方便——只需要多花几分钟就可以烤好。这些肉桂卷令人愉悦的丰富性意味着剩菜很好保存(不是说你会有)。我喜欢在铁锅里烤，这样可以保温更长时间，但任何10英寸的圆形锅都可以。

这些酪乳华夫饼口感清淡，里面呈乳状，外面呈金黄色。这些最好是用真正的培养酪乳制成的，而不是任何常见的替代品，但如果你没有酪乳，开菲尔是最好的替代品。这些华夫饼几乎不甜(糖有助于使其变褐)，如果你喜欢鸡肉和华夫饼的话，可以和各种各样的浇头搭配，从经典的枫糖浆到水果再到美味的浇头。这些产品的产量取决于你的华夫饼制作机。图中的华夫饼是用比利时式的华夫饼烙铁制作的，但这种面糊也可以用更标准更薄的美式华夫饼烙铁制作。

这款南瓜咖啡蛋糕有柔软的面包屑，大量的秋季香料，以及两层红糖山核桃层。

它切得很漂亮，旅行得很好，可以保存几天，这使它多才多艺。

我喜欢早餐吃这个蛋糕配上一杯咖啡，但它也很适合做甜点。

这些早晨的小圆面包很快就可以涉及酵母面团。在开始它们后，他们大约90分钟从烤箱温暖。您需要在这里使用即时酵母（我喜欢SAF红色标签），可以在面粉中混合。不要使用活性干酵母，需要首先在液体中脱脂。填充是一种简单的黄油，红糖，即时浓缩咖啡和地面豆蔻混合物。Crèmefraîche冰富有丰富的香草般的香草和一个愉快的唐。您可以用香草提取物，或者如果您想加倍努力，请在香草豆酱中换。（Veryont CreameryBraîche与香草豆也是一个自然的契合。）

这款香蕉面包有一个白色和红糖的混合，慷慨的香草，一大堆烤的山核桃，巧克力芯片（你可以使用切碎的巧克力或巧克力芯片 - 我喜欢霹雳veet或semiSweet，但你甚至可以使用牛奶如果你喜欢的话，巧克力。最好的，它覆盖着一个大型碎，红糖和肉桂串顶，这使得它是下一级的好处。

这个乳蛋饼有丰富的蛋奶糊馅料，从crème fraîche那里得到一点味道。

熏肉酥脆，球芽甘蓝鲜嫩，带着可爱的焦糖。格鲁耶尔奶酪把它盖在了上面。

你可以提前一天让这一天让人在早上重新加热一下。

白脱牛奶给传统的法式吐司带来了一种意想不到的味道，与枫糖浆的搭配非常完美。这是一个很好的方法来耗尽你身边的白脱牛奶。枫糖桃子完全是可选的，但它们很不错。同样的方法也适用于任何水果。如果你没有时令桃子，那就去冷冻区吧。一定要用真正的枫糖浆——仿制的枫糖浆不会用同样的方式给桃子上色。

这款荷兰宝宝是一个浮肿的eggy烤箱煎饼。它在8或10英寸铸铁煎锅中最适用于任何类似尺寸的烤箱安全煎锅。将搅拌机中的面糊混合有助于将鸡蛋搅拌成光线和通风泡沫，使其在烤箱中更高的高度（您也可以用深层容器中的粘搅拌器搅拌机）。你也可以用手混合，但你不会得到相同数量的鸽舍（但它仍然会很好）。您可以在这里使用新鲜或冷冻的蔓越莓。因为这是早餐，我保留了甜蜜的甜蜜。馅饼蔓越莓味仍然通过，但如果你有甜食，你可以在最后添加更多的糖浆或糖粉。含有肉桂，茴香，丁香，八角和白胡椒的中国五种香料是您的烘焙库中的一个伟大的香料融合。我认为它与蔓越莓在这里比较。

有一次，在研究卡罗莱纳金大米的起源时，我偶然发现了一本名为《卡罗莱纳大米厨房》(the Carolina rice Kitchen from 1900)的书。这在很多方面都是一个惊人的发现——这是一种以大米而不是小麦和玉米为原料的美国菜。里面有很多有用的食谱，但真正吸引我的是米华夫饼。很多很多殖民时期和南北战争前的老烹饪书里都有“华夫饼”的收据(食谱的文学祖先)，这些“华夫饼”最终变成了“华夫饼”，每个设备合理的家庭厨房都会有一两个华夫饼熨斗。在那个年代，晶圆往往更薄、更脆:烙铁里装满面糊，然后手拿在火焰或热煤上烘烤。早期的华夫饼和华夫饼被当作面包来吃(它们确实是面包)，和糖浆或甜蜜饯一样，也很可能和肉汁或美味的酱汁一起吃。为了得到我们想要的质地，并与我们的现代华夫饼熨斗一起工作，我结束了对原始食谱的编辑和调整，但在我们的历史上100%米粉华夫饼的揭示是最重要的事情。这些华夫饼是无谷蛋白的，特别美味，口感特别脆。为了保持早期美国华夫饼的传统，我们通常用开胃菜而不是甜的。它们与脆皮鸭、炸鸡和奶油肉汁，以及当时的许多其他搭配一起食用。 Of course, you can enjoy them with butter, syrup, and fresh fruit if you like, but try them instead of mashed potatoes sometime when you’re cooking up fried chicken. PREP TIME: 45 minutes EQUIPMENT NEEDED: sifter, 4-quart mixing bowl, 1-quart mixing bowl, wire whisk, waffle iron MAKES: 6 waffles in a standard 5-inch or 6-inch home Belgian waffle iron

我喜欢用替代面粉制作松饼，这提供了如此丰富的味道选择。燕麦面粉是最容易来的之一 - 你可以通过在食品加工机中熠熠生辉的燕麦，直到它们精细地。如果您正在为有麸质敏感性的人制作这些，请务必寻找经过麸质的燕麦面粉或滚动的燕麦（燕麦通常在处理小麦的设备上加工）。我喜欢用一个可口的法式风格酸奶制作这些，但他们也与希腊酸奶或凯菲尔一起使用，我最好用全脂脂肪，但低脂肪选择也有效。松饼是有点脆弱的，而他们温暖，所以在肉桂和糖中滚动它们时变得温柔。如果您愿意，您可以使用通用面粉（仅将面粉替换为一个并省略黄原胶）。

这些烤饼可以作为早餐或早午餐的美味补充。如果把它们和鸡蛋放在一起(或者夹在中间)会很好吃。Keller和Rouxel说这是Bouchon最受欢迎的烤饼，我一点也不惊讶。我喜欢用纽斯克的苹果木熏培根，这是我在芝加哥的吉恩香肠店找到的，但我很确定你喜欢的任何培根都可以。这些确实需要提前一天开始，但最棒的是，在早上，你只需要把它们从冰箱里拿出来，放进烤箱，这让它们成为与同伴一起吃早午餐的完美选择。

关键是高筋面粉。我在芝加哥很难找到它，但我很幸运，有一些慷慨的捐助人(丹的父母)给我寄了一些。它可以从网上的亚瑟王面粉面包师目录中找到。莱因哈特说，你也可以用面包粉代替，但他提醒说，面包粉不会那么有嚼劲。我用大麦芽糖浆的效果很好，在大多数天然食品商店都能买到。莱因哈特建议使用舒张麦芽粉，也可以从亚瑟王面粉中买到。必要时，蜂蜜或红糖也会产生美味的结果，即使不是百吉饼的特点。

这些烤饼很精致，不太甜。在这里，任何类型的巧克力都可以，巧克力片也可以，但我更喜欢那种不均匀的融化的苦乐参半的口感。这些可能太精致了，无法与任何新鲜或冷冻的水果相比，但我有一种感觉，干果，如醋栗、酸樱桃或杏片，将是可爱的替代巧克力。如果你没心情吃巧克力，肉桂片或其他口味的薯片也可以。虽然超过一杯奶油，它们算不上健康食品，但值得一尝。粗糖，如特比纳多糖或德麦拉糖，顶部会更漂亮，但任何口味温和的糖，包括普通精制白糖，都可以。你可以用全麦面粉，白全麦面粉或普通全麦面粉代替半杯通用面粉做一个稍微丰盛，但仍然柔软和轻盈的烤饼。

这些酪蛋白饼干是轻盈和褪色的碎片。我更喜欢使用与这些饼干的金牌等中影蛋白质含量的通用面粉。避免像亚瑟王像国王的蛋白质通用面粉，这将导致饼干并不像温柔。（和南方人，我很遗憾地说我没有容易进入白百合，所以我不知道这个特定的食谱是如何与之合作的，但如果你尝试它，请返回返回！）避免酪乳替代品这些饼干 - 对于风味至关重要 - 但如果您必须使用其他东西，默认是kefir是下一个最佳选择。这也旨在与美国风格的无盐黄（更高的脂肪欧式乳房一起工作，导致这些更加蔓延，而不是如此美妙地升起）。

这是一个可爱的香蕉面包，有着经典的风味。你可以用食品加工机将燕麦片或快速燕麦片(但不是钢切的)挤压制成你自己的燕麦粉，你也可以使用商业燕麦粉。你可以用通用面粉或全麦面粉代替燕麦面粉，但它仍然有效，但我真的很喜欢这里的家庭燕麦味。这是我早餐最喜欢吃的香蕉面包之一。它感觉很健康，所以我不会把它当成甜点。如果你想在想吃香蕉面包的时候把香蕉放在身边，你可以把熟透的香蕉冷冻起来。[更新:我刚刚用所有的燕麦粉测试了这个，效果很棒。这将是一个很棒的无麸质香蕉面包的选择。它比半小麦的版本更精致。你可以加一点黄原胶来增加稳定性。 Oats don’t contain gluten, but they’re often contaminated with wheat in processing, so be sure to make sure you’re using certified gluten free oat products if you’re making this for someone with gluten sensitivities.]

这些烤饼和你在美国面包店找到的烤饼很相似。它们外皮酥脆，内瓤鲜嫩，面包屑致密致密。用黄油和奶油来增强口感，用小苏打来发酵。橘子皮和姜结晶的组合非常可爱，尤其是浓郁的香草味crème fraîche糖霜。如果你不想用糖霜(当然，你应该用，这个很简单也很好吃)，在烤之前在面团的角上撒上糖。

这些覆盆子柠檬松饼的核心是柠檬松饼中间夹着果酱覆盆子。面糊中的脂肪来自橄榄油(选择一种醇厚的)和希腊酸奶。我推荐全脂或2%的脂肪，这样口感最好。把松饼从罐头里拿出来的时候要小心，中间的覆盆子可能会弄脏。你可以把它们翻出来，接受有点脏，或者小心地把它们一个个从松饼盒里拿出来，随你的便。