这些布朗尼又油腻又松软。他们的巧克力味道来自碎巧克力和可可粉的混合。这些菜很油腻，所以切小一点。你随时都可以有第二个。

这种香蕉面包混合了白糖和红糖，大量的香草，一大把烤山核桃，巧克力片（你可以用碎巧克力或巧克力片-我喜欢苦乐参半或半甜的，但如果你喜欢，你甚至可以用牛奶巧克力）。最棒的是，它覆盖着一个大的碎，红糖和肉桂酱，这使它下一个层次的好。

这些燕麦巧克力片饼干嚼起来很有嚼劲，所以里面塞满了巧克力，面团几乎不能把它粘在一起。我喜欢用红糖，因为它的味道更浓，但浅红糖绝对也可以。你可以把巧克力切成块，也可以用巧克力片来做这些，但不管你用什么，你喜欢的巧克力就自己吃。在杂货店买一些更好的巧克力片，比如Ghirardelli或Guittard，或者切一些Trader Joe's Pound Plus，都是值得的。我喜欢在上面撒上一片片海盐，就像马尔登一样。如果你不想买，你可以不吃，或者明智地在上面撒上粗盐。如果你以后想烤的话，可以提前把面团舀起来冷冻起来。

这些布朗尼是我最喜欢的易于制作的甜点之一。他们设法将软糖布朗尼的颓废乐趣与杏仁酥饼的酥脆、黄油和坚果质地结合起来。如果你不想单独购买，你可以把杏仁放在食品加工机里做成杏仁餐。如果你不想吃坚果，你也可以完全不吃杏仁粉。这些菜很油腻，所以切小一点。你随时都可以有第二个。

这些草莓面包屑棒很容易做。面皮和配料是由同一个面团制成的，在食品加工机中大约一分钟后就会混合在一起。这里的柠檬皮和草莓搭配很好，但也可以选择，香菜也一样，味道非常微妙，但能增加草莓的味道。这些面包的外皮是脆的。巧克力棒在接下来的几天里还能用，但肯定会变软。如果天气炎热，把它们放在冰箱里保持坚固。

这个面团需要提前一天做（尽管它可以在冰箱里再放四天，在冰箱里放几个月）。冰箱里一夜之间的缓慢上升使面团形成一种复杂的风味，并改善其褐变和面包屑结构。面包粉有助于给比萨饼，令人愉快的咀嚼质地，而速溶酵母让你跳过步骤，你发现在许多食谱证明酵母在水中提前。我强烈建议你用一只轻巧的手涂抹你的配料。我喜欢在烤盘上烤比萨饼，这完全值得投资，但你也可以在烤盘上烤。这就足够做两个披萨的面团了，这意味着你可以在本周晚些时候再吃披萨，或者你可以把多余的面团塞进冰箱，下次想吃披萨的时候让它在冰箱里解冻一晚。

这款有大理石花纹的巧克力橙橄榄油蛋糕有明亮的柑橘味，来自于两个橙子的皮。

有一些杏仁粉可以增加坚果的丰度，而浓缩咖啡粉可以加深巧克力的味道。你可以在这里使用天然或荷兰加工可可粉。如果你有足够的预算，花在可可粉上是值得的，这会有很大的不同。

用温和的橄榄油。

如果你没有面包平底锅，你可以用两个标准面包平底锅来烤。(你也可以把面包切成两半。)

这个可以保存一个多星期，而且是一个不可思议的早餐蛋糕。

我喜欢这些饼干。他们需要三种糖:浅红糖、涡轮糖和砂糖，但如果你没有涡轮糖，你可以跳过它，用更多的红糖代替它。我喜欢燕麦粉带来的烤燕麦味道，但如果你不想麻烦的话，你可以用万能的。你可以用所有的巧克力片或者任何你喜欢的巧克力和奶油糖果的混合片来做这些，总共只用一磅(我推荐找质量好的巧克力片，比如Guittard或Ghirardelli，但你可以用任何你喜欢的)。我是说它们非常灵活。如果你让面团放一晚上，效果会更好，但如果你现在想要饼干(谁不想要)，你可以马上把它们舀起来烤。在放入烤箱之前，撒上大量的海盐片对它们非常有好处(我偏爱马尔登)。而且，如果你用一个中等大小的饼干勺(也就是40号盘子)，你的生活也会更轻松，你的饼干都是一样的大小(并且很容易配对成冰淇淋三明治)。

这些不挑剔的饼干棒以浓郁的黄油红糖饼干为基础，然后是一层半甜或苦乐参半的巧克力，上面再铺一层焦糖米粉。

焦糖化的米脆饼（或任何膨化大米谷类食品你选择）涉及作出一个简单的焦糖在一个广泛的平底锅和扔谷类食品在焦糖大衣。这是一个可选的步骤（如果你不想为焦糖而烦恼的话，你可以用普通的谷类食品），但是如果你愿意的话，它会让吧台变得特别。

我喜欢用甜中带苦的巧克力来平衡甜度，但半甜的巧克力在这里很好。如果你想的话，你可以用巧克力片，不过我认为碎巧克力更容易融化。

这些金黄蛋糕从黑黄油、全麦饼干屑、速溶咖啡中获得了浓郁的风味，还加入了双倍量的香草和盐。他们的巧克力似乎太多了，但我觉得刚刚好。图片中的巧克力是吉塔德牛奶和半甜烘焙薄饼的混合，但你可以使用任何混合的巧克力片或切碎的巧克力你喜欢。如果你在杂货店，留意一下Ghirardelli或Guittard巧克力片。我喜欢用8×8-inch烤盘来烤，这样可以保持它们又厚又软。这些很油腻，所以我把它们切得很小，以使它们易于食用。

这是一款经典的香蕉面包。你可以自己在食品加工机中制作燕麦粉(但不是钢切的)，也可以使用商业燕麦粉。你可以用普通面粉或全麦面粉代替燕麦粉，这样也行，但我真的很喜欢这里的家常燕麦口味。这是我最喜欢的早餐香蕉面包之一。它感觉很健康，所以我不会错把它当成甜点。如果你想在想吃香蕉面包的时候保存香蕉，你可以冷冻过熟的香蕉。[更新:我刚用燕麦粉做了测试，效果非常好。这将是一个不错的无谷蛋白香蕉面包的选择。它比半小麦的版本要精致一些。你可以加一点黄原胶来增加稳定性。 Oats don’t contain gluten, but they’re often contaminated with wheat in processing, so be sure to make sure you’re using certified gluten free oat products if you’re making this for someone with gluten sensitivities.]

这些是一个值得进入的大类别的饼干与大杂烩插件，有时被称为“厨房水槽饼干”或“垃圾饼干”。插件是灵活的，可以根据您的喜好进行调整。这些饼干需要在烘烤前冷却至少一个小时，所以要提前计划。我喜欢把它们冷藏一夜。这些都是大饼干，和你经常在面包店里找到的饼干大小差不多，而不是那些普通家庭烤制出来的饼干。一定要给它们足够的空间来铺在烤箱里——只有6个饼干可以放在半个平底锅里。这些是非常棒的冰淇淋三明治。

这些早餐面包对于任何需要发酵面团的东西都是非常快速的。在烤箱里烤90分钟后，它们还是热的。你需要使用速溶酵母(我喜欢SAF Red Label)，它可以直接和面粉混合。不要使用活性干酵母，它需要首先在液体中进行验证。馅料简单地混合了黄油、红糖、速溶浓缩咖啡和磨碎的豆蔻。crème fraîche糖霜富有浓郁的香草和令人愉悦的味道。你可以用香草精来做，如果你想做得更好，也可以用香草豆沙来代替。(佛蒙特乳品厂Crème Fraîche加上香草豆也很适合这里。)

这些棕色黄油苹果棒占据了挞和饼干之间的空间。他们的底是我一直以来最喜欢的脆皮，酥脆，容易做，从来没让我失望过。如果你想要更多的坚果棕色黄油的味道，你也可以把黄油烤成棕色。棕色黄油蛋奶沙司层加入了肉桂棒，有来自红糖的焦糖-糖蜜的味道。大多数家庭厨师需要把苹果切片时，他们先从中间穿过果核把苹果切成四分之一，然后把果核从每个楔子中取出。通过观察许多厨师的行动，我观察到的一件事是，大多数专业人员在切苹果时，会从靠近苹果核的每一边切，留下一个正方形的核和四片容易切的苹果。毫不奇怪，专业的方法更有效率，这也是我推荐的这个食谱中切苹果的方法。你可以用任何你喜欢的坚硬的烤苹果来做这些。我用的是富士苹果。它们在制作的时候是最好的，但是可以在冰箱里保存几天。

这个扣是一种乡村水果蛋糕。它适用于任何核果或浆果的组合。酪乳有助于使面包屑变嫩，并增加了一种浓郁的味道来平衡蛋糕的甜味。如果时间紧迫，你可以跳过黄油的褐化，但如果你有时间，我建议你试试。它增加了一些美味的深度。桃子在下水之前应该去皮——熟透的桃子去皮最简单的方法是在沸水中焯一分钟，然后在冷水中冲凉——皮应该马上就会掉下来。大多数核果的果皮又薄又嫩，根本不需要去皮。我喜欢用粗砂糖做馅料，但砂糖也可以。

草莓巴芙洛娃是澳大利亚的传统甜点。这个加了一点烟熏梅斯卡尔和柑橘酸橙。这是一种甜点，有时可能太甜了，所以我减少了糖的数量，你会发现在一些版本，我喜欢用轻烤糖这里。这是可选的，但它带来了很棒的焦糖味道。当然，如果你不喜欢梅斯卡尔(mezcal)和/或酸橙，你也可以不加，但如果你喜欢烟熏味，你就应该试试这种组合。这是一种最好的甜点。

这款杏仁茴香李子蛋糕的灵感来自Marian Burros著名的李子蛋糕。这是一种带有厚厚的面包屑的乡村甜点。这里的口味受到了经典意大利脆饼的启发。你可以用碎八角或茴香籽来调味(当然，讨厌的人也可以省略)。这对于初秋的小的长方形李子来说是最好的选择。

这个脆饼放在一起很容易。寻找长方形的意大利李子（有时被称为李子）或小达姆森李子——它们是我最喜欢的烘烤品种。如果你不想用树莓，你可以用等量的李子。当你融化黄油时，你可以采取额外的步骤，把它变成褐色，以获得更多的味道（我通常是这样做的）--它会带出坚果的味道，真的很美味--但这不是必须的。

这草莓大黄脆是由燕麦粉和老式燕麦卷混合制成的。它是100%全谷和无麸质的。(如果你是为那些对谷蛋白不耐受的人制作这款产品，一定要寻找经过认证的无谷蛋白燕麦和燕麦粉，因为燕麦通常在同时加工小麦的设施中加工，可能会受到交叉污染。)浇头几分钟后就会混合在一起。我有时喜欢在融化黄油的时候多做一点，让它变成褐色，但我把这完全交给你了。我喜欢草莓和大黄的混合物，但你绝对可以完全用大黄来做这个，而不需要对食谱做任何其他调整。

这个苹果派是我最喜欢的经典苹果派。饼皮很薄，馅料很结实，可以切成薄片，但又很黏，让人感觉很油腻。它混合了白糖和红糖来增加味道，并加入了大量的肉桂来保持味道的简单和经典。

我最喜欢的苹果派是用各种苹果做的，像帝国、科特兰、自由和北方间谍。但如果你的苹果数量有限，那么Granny Smiths是一个不错的选择。

不要用蜂蜜脆或其他特别甜多汁的苹果——它们太甜了，无法处理额外的糖，而且它们的质地太软，无法在烘焙中保存。

这个派里的苹果咬起来还挺紧。我喜欢这种方式，但如果你想让苹果完全变软，就把它们切得比我这里切得薄。

百香果挞一直是我最喜欢的甜点之一。它像柠檬挞(或柠檬蛋白派)，但更好。由于长时间的搅拌，挞皮比大多数挞皮的质地更轻，更透气。这使得它比一些人可能喜欢的更精致和质朴，但我喜欢它。也就是说，如果你有挞皮或pâte sucrée，请随意使用。我喜欢用冷冻的百香果泥。通常在墨西哥的杂货店和一些大型连锁店都能买到。我通常使用戈雅品牌，但我建议坚持使用百香果作为唯一配料的品牌。(你也可以在网上订购。)如果你有新鲜的百香果，你绝对可以用。 Just slice open the fruit, scoop out the pulp and remove the seeds and use it here.
这个蛋挞不需要任何装饰，真的，但我喜欢在上面加些加了糖的鲜奶油。
这道菜你需要一个9.5英寸的酸锅和一个半张的平底锅。

这些碎屑几分钟就聚在一起了。在大黄中加入糖和橘子皮，盖上一个有香草豆香味的棕色黄油盖。如果你手头没有香草豆，或者不想把钱花在香草豆上，这仍然是美味的，虽然稍微不复杂，在你把它熄火后，用一茶匙香草精和棕色黄油混合。你可以代替你最喜欢的通用无筋面粉混合物（我喜欢Cup4Cup和Bobs红磨坊无筋1比1烘焙粉），如果你想让这个面筋免费。这是一个非常灵活的食谱。如果你不喜欢吃橘子，你可以不吃橘子，如果你有心情的话，也可以加一撮肉桂或姜粉。在烤箱里放一勺香草冰淇淋就可以了。在室温下也很不错（这使它成为晚春/初夏野餐时甜点的好选择）。我也喜欢冰箱里的冷食。就像我说的，非常灵活。

这些覆盆子柠檬松饼的核心是柠檬松饼中间加了覆盆子果酱。面糊中的脂肪来自橄榄油(选择醇香的)和希腊酸奶。我推荐全脂或2%，这样质地最好。把松饼从烤盘里拿出来的时候要小心——树莓的中间可能会有点乱。你可以把它们翻出来，接受一点混乱或者小心地把它们一个一个地从松饼罐里拿出来，这是你的决定。

正确质地的关键是高筋面粉。我在芝加哥很难找到它，但幸运的是，一些慷慨的捐助者(丹的父母)给我送了一些。它可以从网上的亚瑟王面粉面包师的目录。莱因哈特说，你也可以用面包粉代替，他提醒说面包粉不会那么耐嚼。大麦麦芽糖浆在大多数天然食品商店都能买到，效果很好。莱因哈特建议使用软糖麦芽粉，也可以从亚瑟王面粉。必要时，蜂蜜或红糖也会产生美味的结果，如果不是很像百吉饼的特点。

我的厨房里几乎总是有麦片。当我用完了，我不知道早餐该做什么，所以我很快就去找材料做更多。格兰诺拉麦片很容易制作，也很容易根据你的需要进行放大或缩小(我通常会做两批)。真正的枫糖浆对这里的风味至关重要。看起来很多，但这麦片不是太甜。我找的是颜色更深，味道更好的B级枫糖浆。香草豆很好，但我用香草精做的，还是很好吃。我发现，当我使用一半的优质快速燕麦和老式的燕麦卷时，我得到更好的集群。如果你不想买两种燕麦，你可以把一些燕麦卷放在食品加工机里，以接近快速燕麦。寻找未精炼的椰子油，它比精炼的椰子油有更多的椰子味。 This is vegan as is and it could be gluten free if you use certified gluten free oats. Because nuts can go rancid, I like to store this granola in the refrigerator to prolong freshness.

这道菜最适合2杯炉灶,烤箱安全厨具(如这些迷你搪瓷铸铁荷兰烤箱),但如果你想让这些在会后大或其他小烤盘,可以跳过炉子前焦糖化步骤,直接将其烤一个额外的10分钟左右。它不会给你那种深焦糖的味道，但仍然很好吃。当然，你也可以把这些技巧用在其他水果上，或者用在你自己喜欢的酥皮或脆皮上。这是最好的与轻微酸的苹果，适合烘烤。我喜欢把苹果混在一起，这里用的是spigold, spree rome和macoun，但你可以随便用你喜欢的苹果。

这个草莓酥饼做成一个大饼干式的酥饼，切成楔形。这是一种松软的酥饼，富含黄油和奶油，几乎不甜。我通常把草莓切成薄片，然后在蛋糕放在烤箱里的时候把它们放进糖里，但是如果你喜欢的话，你可以提前一天做，然后把它们放在冰箱里的密封容器里。等你准备好上酥饼时再搅打奶油。我更喜欢用一种蛋白质含量中等的通用面粉，比如金牌速食。这将适用于像亚瑟王这样的高蛋白通用面粉，但它不会那么嫩(南方人，我很抱歉地说，我不容易找到白百合，所以我不知道这在这里会起什么作用，但如果你尝试一下，一定要报告！）

这些烤饼和你在美国面包店找到的烤饼很相似。它们的外表很脆，里面很嫩，有一层紧密的面包屑。它们富含黄油和奶油，并用小苏打喂养。橙汁和结晶生姜的结合在这里很可爱，尤其是带有浓郁香草味的奶油冰淇淋。如果你不想麻烦加冰（尽管，真的，你应该，这一个是那么容易和好），撒糖楔面团烘烤前。

这款巧克力花生酱挞就像一个巨大的花生酱杯，里面有酥脆的巧克力酥皮，酥脆的花生酱慕斯，里面有生奶油和crème fraîche(我可以自己用勺子吃)。我喜欢用Skippy(或类似的风格)奶油花生酱而不是纯天然的花生酱，因为我发现它混合起来更好。我推荐使用高质量的可可粉，如Valrhona或Droste，而不是真正便宜的东西(这是一个地方，挥霍一点会有很大的不同)。我选择了巧克力中可可含量在60-60%之间的巧克力，但它可以和你喜欢的任何比例的牛奶巧克力或黑巧克力搭配(但我不会选择添加了防止其融化的添加剂的巧克力片)。这个蛋挞很油腻，所以我喜欢把它切成小块(每个蛋挞10-12片)，但你也可以这样做。

这是制作入口即化的黄油奶油蛋卷最简单的方法。为了这个，花点时间在黄油上着色是值得的，这样味道会更好。我喜欢在黄油变黄的时候加入香草豆，但这是一个完全可以选择的镀金步骤。同样值得花一大笔钱买一种优质的高脂肪欧洲黄油，比如普拉格拉(Plugra)或克里金(Kerrygold)，尽管它和任何无盐黄油一起使用都是美味的。寻找即食酵母，而不是活性干酵母。我偏爱SAF红标速溶酵母。这个食谱适用于面包粉或普通面粉。这是一个很大的食谱，我最大的搅拌碗容量很大。如果你只想要一条面包，你可以很容易地把它切成两半。但要记住，面团和烤好的面包冷冻得很好，所以如果你做了整批，你会感谢自己的。

这些肉桂卷使用的是最简单的免揉奶油蛋卷面团，这是一种非常多用途的面团，可以做丰富的早餐。面团需要休息一晚，所以一定要提前计划，但要放松，因为这几乎不涉及任何工作。这些肉桂卷可以在前一天晚上装好，盖上盖子，冷藏一晚，为了方便，第二天早上就可以烤了——它们只需要多烤几分钟。这些肉桂卷令人愉悦的丰富性意味着剩菜保存得很好(不是说你会有)。我喜欢把它们放在铸铁锅里烤，这样可以让它们保持更长时间的温度，但任何一个10英寸的圆锅都可以。

我喜欢用不同的面粉做松饼，它们提供了如此丰富的口味选择。燕麦粉是最容易得到的一种，你可以用食品加工机将燕麦轧成细粉。如果你是为谷蛋白敏感的人做这些，一定要找燕麦粉或无谷蛋白的燕麦卷(燕麦通常是用同样处理小麦的设备加工的)。我喜欢用倒式法式酸奶来做这些，但也可以用希腊酸奶或酸奶酒来做——我最喜欢全脂的，但低脂的也可以。松饼在热的时候会有点脆，所以在放入肉桂和糖的时候要轻柔。如果你喜欢的话，你可以用普通面粉来做(只是用普通面粉代替普通面粉，忽略黄原胶)。

这些蛋糕是柠檬味的，又嫩又多汁。它们可以用标准的邦特烤盘(在这种情况下要烤一个小时)、迷你邦特蛋糕模具，甚至是松饼烤盘来做。我用了一个12洞的平底锅，可以做标准松饼大小的迷你蛋糕。凝乳的浇头是可以选择的，但请不要跳过浇汁。这才使这些蛋糕变得完整。如果你只有小柠檬，在这些食谱中你可以用两个来代替一个大柠檬。如果你不喜欢制作你自己的梅耶柠檬姜凝乳，你可以使用一个高质量的准备柠檬或百香果凝乳(如那些在橡树公园由珍稀鸟类保护区)。

这些酪乳饼干又轻又脆，还含有黄油。我更喜欢用中等蛋白质含量的通用面粉，比如这些饼干的金牌面粉。避免高蛋白的通用面粉，如亚瑟王面粉，它会导致饼干不是很软。(对于南方人来说，很抱歉，我不太容易接触到白百合，所以我不知道这个特殊的食谱如何与之搭配，但如果你尝试了，请反馈!)避免用酪乳代替这些饼干——酪乳是口味的必需品——但如果你一定要用其他东西，开菲尔是下一个最好的选择。这也适用于美式的无盐黄油(高脂肪的欧洲黄油会使这些黄油更加分散，不会那么好看)。

这个桃子馅饼是一个很好的方法来使用桃子有点过熟或不完美。不需要给桃子削皮，不过如果你对桃子皮敏感，你可以把桃子放在沸水里焯一下，然后在冷水里洗掉桃子皮。这款馅饼用松软的酪乳饼干盖上一点玉米粉，使其口感呈令人愉悦的块状。比起粗磨，我更喜欢细磨到中磨的玉米粉。